Le riche arôme du plat indigène, le Pepperpot, est le signe courant que c'est le matin de Noël dans de nombreux foyers guyanais. Pour ceux qui ne savent peut-être pas comment préparer ce repas ou qui passent Noël loin de chez eux, une entreprise locale a poussé Pepperpot encore plus loin pour le transformer en un repas instantané pour vous.
Ashdel's Enterprise, située à 7th Street Paradise, sur la côte Est du Demerara (ECD), a été certifiée cette année en vertu du permis du Bureau national de normalisation du Guyana (GNBS) pour utiliser le programme de marque de certification Made in Guyana. Cela permet à l'entreprise d'utiliser la marque de normes approuvées par le GNBS sur son Instant Beef Pepperpot (100 g), son Instant Veggie Pepperpot (100 g) et son Instant Plantain Porridge.
La propriétaire de l'entreprise, Grace Parris, a expliqué que son entreprise avait été lancée en 2018 à la suite d'appels visant à inclure des aliments fabriqués localement dans les MRE ou kits de repas prêts à manger utilisés par les soldats guyanais lorsqu'ils étaient déployés dans les régions de l'arrière-pays.
« On nous a montré ce que les (kits) étrangers contenaient – c'était un kit complet de choses à manger que vous n'aviez pas besoin de cuisiner… et ma tâche était de préparer notre nourriture locale dans un format prêt à manger. J'ai commencé à travailler, en essayant d'emballer et de sceller des choses qui pouvaient durer, vous savez, une longue période de temps… », a-t-elle expliqué.
Parris a expliqué qu'elle avait initialement commencé à préparer un ragoût de poulet instantané, mais que ce produit n'avait pas abouti, ce qui a conduit à l'ajout de Cassareep, le produit de base du Pepperpot guyanais. Après avoir pris connaissance des avantages du cassareep dans le produit, la femme d'affaires est passée du poulet au bœuf et a lancé le produit Instant Beef Pepperpot.
Ce produit et l'Instant Veggie Pepperpot sont vendus dans des boîtes avec les sauces dans des sachets séparés de la viande ou des morceaux.
« Tout a commencé dans un simple emballage. Mais j’ai ensuite assisté à une formation parrainée par l’USAID, au cours de laquelle on nous a demandé d’observer la façon dont les gens manipulent nos produits. Quand j’ai observé la manipulation du produit, je n’ai pas aimé, et puis j’ai basculé vers les cartons”, a-t-elle expliqué.
«C'est Pepperpot, comme nous savons tous ce qu'est Pepperpot. Il a le cassareep, et il est fait de la même manière que le Pepperpot traditionnel est fabriqué où vous cuisinez et ajoutez vos épices et des trucs comme ça », a ajouté Parris.
Pour les consommateurs préoccupés par les conservateurs ajoutés aux produits, Parris a expliqué que les produits sont naturellement conservés grâce à la transformation agroalimentaire ; par conséquent, aucun conservateur n’est ajouté aux repas instantanés. Elle a comparé le produit à d'autres aliments en conserve importés et vendus sur le marché local, notant que son produit est sûr et a une durée de conservation d'un an.
Face à la demande croissante pour ces produits pendant la période de Noël, la femme d'affaires a indiqué que les critiques étaient bonnes.
Parris a déclaré que la certification de ses produits en vertu du permis d'utilisation du programme de marque de certification Made in Guyana a considérablement augmenté ses ventes. Parlant de sa décision de poursuivre la certification, elle a ajouté : « Eh bien, je crois aux normes ; mon produit est un produit traditionnel dont tout le monde sait ce que c'est… et donc à mon avis, cette marque Made in Guyana m'a donné un outil de marketing pour que les gens disent qu'il est guyanais, qu'il est local et fabriqué selon une norme particulière.
Le Made in Guyana Standards Mark est une marque déposée qui vise à assurer la reconnaissance des produits fabriqués localement sur les marchés locaux et internationaux et constitue une signature de qualité pour les produits guyanais authentiques.
La propriétaire a encouragé d'autres entreprises à se faire certifier dans le cadre du programme.
« Le processus s’est déroulé sans heurts et je dirais rapide. La certification m'a également doté du savoir-faire nécessaire pour répondre à la demande croissante de mes produits sans perte de qualité. Faisons du « Made in Guyana » une norme dont nous pouvons être fiers. C'est un sceau, un logo reconnaissable, et vous savez que le produit portant le sceau est un produit de qualité. Il n’y a pas lieu de se demander s’il a été réalisé dans des conditions loin d’être parfaites », a-t-elle souligné.
L'Instant Beef Pepperpot (100 g), l'Instant Veggie Pepperpot (100 g) et l'Instant Plantain Porridge certifiés MIG, ainsi que d'autres produits certifiés, peuvent être trouvés dans les supermarchés Bounty, DSL et Guyana Shop. (Communiqué de presse)
